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高淳头条  >  美食  >  春风十里不如野菜半斤~走!挖野菜去!
春风十里不如野菜半斤~走!挖野菜去!
2021年03月03日 16:12   浏览:878   来源:


气温回暖,大地复苏

正是春游踏青的时候

高淳乡间地头也冒出了翠绿的嫩芽

有一大批人

她们在春游踏青的同时

还带着一个塑料袋,一把小铲子

荠菜、春笋、香椿、马兰头、蕨菜……尽数收入囊中

回家一炒一拌

夹一筷子满是鲜香

如果您现在还没吃上这时令野菜

那就快跟上小编的步伐

一起去寻找春天的味道吧~




 野菜大赏:哪个是你的心头爱?





01

荠  菜

民间俗语:三月三,荠菜赛灵丹,荠菜可是野菜中的珍品。荠菜,在高淳田野间随处可见,尤其是圩里的乡村田间。荠菜肉厚叶嫩,叶梗可随剥随吃,经冬季霜雪打过的,滋味尤其鲜美。

早春时节,荠菜正如二八少女婷婷玉立,绿绿的、翠翠的,正是春天的颜色。

荠菜饺子,堪称是“春季第一鲜”,水嫩的荠菜,配上高淳本地自家产的本鸡蛋,光想想都掉口水。


02

蕨  菜

蕨菜喜生于高淳山区向阳地块,从地下破土而出,春天的时候,在高淳大大小小的山上都能轻易找到。

蕨菜清脆可口,郊游踏青之时,随手带上一小把蕨菜回家,饭桌上当个小菜再适合不过,给正菜做个配菜也是点睛之笔,鲜上加鲜!

采摘过多也不用怕,过开水之后见几个大太阳,做成干蕨菜,想吃的时候,配上去年腌制的腊肉,一盘好吃的蕨菜炒腊肉是不是可以让你吃下两碗饭?


03

马兰头

马兰头,常见却不普通,配合“水阳三宝”之一的水阳干子拌食,更有饕鬄者说是一定要用臭干,才更加鲜口。

三月过后,不时会见到三五之人各手持一把剪刀蹲在田埂之上,懂的人一定知道是在剪马兰头。和荠菜一样,高淳周边的乡村田埂随时可见。


04

香  椿

提起香椿,有人喜欢,有人嫌弃,那令人有爱又恨的味道,是怎么也挡不住它的美味。香椿的食用部分是香椿树的嫩芽,每年春天开始发芽,叶厚芽嫩,绿叶红边,煞是好看,加入鸡蛋,烹饪后,一道家常小炒就出锅了。现在的香椿被大棚养殖的很多,也有农户前后院子里种植了三三两两的香椿树,野生的基本很少。


05

菊花脑

清热解毒的菊花脑

吃起来口感粗糙

但是一碗菊花脑蛋汤下肚

整个人都清凉了起来


06

春  笋

高淳的竹笋一年四季皆有,冬笋难得

春笋却是春天这个短暂季节里易得的时令蔬菜

春笋水分充足

拿来炒,脆你一嘴

拿来炖汤,鲜你一嘴


07

“破絮窠”

“破絮窠”更不用说了

做出来的青团软软糯糯、清香扑鼻

咬一口青团,简直甜到了心里




挖野菜攻略: 哪里可以挖野菜?




高淳周边山区和乡村田野间

随处可见香嫩的野菜芽

大山村、蒋山村、三条垄、荆溪村……

田园乡村,生态自然

野菜当然少不了

在挖野菜的同时,还能赏景、野餐、放风筝

尝尝地道的高淳农家菜

尽享乡村野趣


小编有话说:

SPRING

野菜虽鲜美,但也不要多吃哦

若过量食用蕨菜

会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛等症状

另外也请注意食用方法

比如香椿芽和蕨菜食用前需用水焯烫

没有采摘经验的还是去菜市场采购吧

只有懂吃才能好吃哦~


图片来源:四象工作室、图虫、摄图、青玄

文字来源:野菜介绍部分来源于《今日高淳》

审核:吴建明

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