气温回暖，大地复苏
正是春游踏青的时候
高淳乡间地头也冒出了翠绿的嫩芽
有一大批人
她们在春游踏青的同时
还带着一个塑料袋，一把小铲子
荠菜、春笋、香椿、马兰头、蕨菜……尽数收入囊中
回家一炒一拌
夹一筷子满是鲜香
如果您现在还没吃上这时令野菜
那就快跟上小编的步伐
一起去寻找春天的味道吧~
野菜大赏：哪个是你的心头爱？
01
荠 菜
民间俗语：三月三，荠菜赛灵丹，荠菜可是野菜中的珍品。荠菜，在高淳田野间随处可见，尤其是圩里的乡村田间。荠菜肉厚叶嫩，叶梗可随剥随吃，经冬季霜雪打过的，滋味尤其鲜美。
早春时节，荠菜正如二八少女婷婷玉立，绿绿的、翠翠的，正是春天的颜色。
荠菜饺子，堪称是“春季第一鲜”，水嫩的荠菜，配上高淳本地自家产的本鸡蛋，光想想都掉口水。
02
蕨 菜
蕨菜喜生于高淳山区向阳地块，从地下破土而出，春天的时候，在高淳大大小小的山上都能轻易找到。
蕨菜清脆可口，郊游踏青之时，随手带上一小把蕨菜回家，饭桌上当个小菜再适合不过，给正菜做个配菜也是点睛之笔，鲜上加鲜！
采摘过多也不用怕，过开水之后见几个大太阳，做成干蕨菜，想吃的时候，配上去年腌制的腊肉，一盘好吃的蕨菜炒腊肉是不是可以让你吃下两碗饭？
03
马兰头
马兰头，常见却不普通，配合“水阳三宝”之一的水阳干子拌食，更有饕鬄者说是一定要用臭干，才更加鲜口。
三月过后，不时会见到三五之人各手持一把剪刀蹲在田埂之上，懂的人一定知道是在剪马兰头。和荠菜一样，高淳周边的乡村田埂随时可见。
04
香 椿
提起香椿，有人喜欢，有人嫌弃，那令人有爱又恨的味道，是怎么也挡不住它的美味。香椿的食用部分是香椿树的嫩芽，每年春天开始发芽，叶厚芽嫩，绿叶红边，煞是好看，加入鸡蛋，烹饪后，一道家常小炒就出锅了。现在的香椿被大棚养殖的很多，也有农户前后院子里种植了三三两两的香椿树，野生的基本很少。
05
菊花脑
清热解毒的菊花脑
吃起来口感粗糙
但是一碗菊花脑蛋汤下肚
整个人都清凉了起来
06
春 笋
高淳的竹笋一年四季皆有，冬笋难得
春笋却是春天这个短暂季节里易得的时令蔬菜
春笋水分充足
拿来炒，脆你一嘴
拿来炖汤，鲜你一嘴
07
“破絮窠”
“破絮窠”更不用说了
做出来的青团软软糯糯、清香扑鼻
咬一口青团，简直甜到了心里
挖野菜攻略： 哪里可以挖野菜？
高淳周边山区和乡村田野间
随处可见香嫩的野菜芽
大山村、蒋山村、三条垄、荆溪村……
田园乡村，生态自然
野菜当然少不了
在挖野菜的同时，还能赏景、野餐、放风筝
尝尝地道的高淳农家菜
尽享乡村野趣
小编有话说：
SPRING
野菜虽鲜美，但也不要多吃哦
若过量食用蕨菜
会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛等症状
另外也请注意食用方法
比如香椿芽和蕨菜食用前需用水焯烫
没有采摘经验的还是去菜市场采购吧
只有懂吃才能好吃哦~
图片来源：四象工作室、图虫、摄图、青玄
文字来源：野菜介绍部分来源于《今日高淳》
审核：吴建明
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