2017高淳金花节,来感受:味道高淳 闲静慢城

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春来慢城问何鲜,春草遍野春笋尖。

簇簇荠菜炸春卷,蓬蓬蒿头蒸青团。

春蒜菜苔炒腊肉,春韭香椿煎鸡蛋。

三月芹菜四月蒿,去冬腌菜今春酸。

清明螺,赛只鹅,菜花桃痴鳜鱼肥。

若数人间真滋味,春茶一杯玉泉水。

 

国际慢城高淳,地处苏皖交界,东部绵延的大片丘陵山区盛产山珍,西部是密密的水网圩区,实属鱼米之乡。一方水土,一方物产;优良的生态环境,造就了品种繁多、品质上乘的优质食材,不仅滋养着这片土地上的男男女女生息繁衍,也吸引着众多的城市游客,来观光休闲,放慢脚步,品尝美食、享受生活。

 

清蒸鳜鱼

春天的慢城,春意盎然,春花烂漫。古人说:“桃花流水鳜鱼肥。春风得意,贵客临门。鳜鱼虽贵,方显尊贵,三五斤的野生大鳜鱼,宜红烧,但一斤左右或者二、三两的小鳜鱼,最是鲜嫩,适宜清蒸。 ”

 

炒明螺蛳

俗话说:“清明螺,赛个鹅”,螺蛳一年四季可吃,但唯有清明前后,其体内的小螺蛳尚未长硬,肥美且富有钙质,“螺肉炒春韭”为家常时令,夹去尾巴后做一道带殻“炒螺蛳”,汁肉一呵入口,其声其味令人向往。

 

腊味合蒸

腊月里腌制的腊鹅、腊肉、香肠、咸鱼,春天里正好吃完香鹅烧一个河蚌煲,配上竹笋、豆腐。汤鲜下饭,时令的菜苔、大蒜,因腊味合炒而鲜美非凡。

 

   荠菜春卷

春天的野菜鲜嫩无比,通常开水烫后凉拌为佳,也可清炒或剁碎制成春卷、饺子、团子等点心的馅料。比如:荠菜的春卷团子、马兰香干、蓬蓬草青团、香椿煎蛋、菊花脑蛋花汤等。

 

    马蹄水芹菜

“三月芹菜四月蒿,五月六月当柴烧”,春三四月的水芹菜、蒿菜乃是当令时蔬,高淳农家习惯将水芹菜配马蹄同炒,蒿菜与臭干同拌,别具特色。

 

千里香炖豆腐

家乡的味道,儿时的味道,最能勾起游子思乡亲情的味道。去冬的腌菜,春天气温升高,经微生物自然发酵,产生鲜美滋味,特别下饭,以微臭为上。

春光灿烂,踏青慢城,俯首大地,春草遍野。大自然的恩赐,一年一度如期而至……

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