高淳老街非遗展示馆简介：一方水土养一方人。千百年来，勤劳智慧的高淳人民，在长期的生产、生活中，创造出许多优秀的民间民俗文化，形成了丰厚的文化沉淀。高淳老街非遗展示馆通过文字、图片、模型展示了高淳至2009年，全县市级以上非遗项目21项，其中国遗1项，省遗13项。同时，馆内还设有非遗表演互动区，提供舞龙、小马灯、跳五猖、蚌仙舞等道具给游客参与互动、拍照留念。高淳民歌、民间舞蹈、民间故事丰富多彩，民间手工技艺绚丽多姿，阳腔目连戏称为百戏之祖，东坝大马灯成为国遗，淳朴的民风民俗彰显了吴风楚韵的地域特征。民俗专家陶思炎认为：高淳是民间民俗文化的“富矿区”。高淳非物质文化遗产数不胜数，是高淳儿女长期以来创造积累的精神财富，是全民族文化遗产重要的组成部分，弥足珍贵。高淳非遗之多在全省首屈一指，高淳非遗展示馆在全省属首家。

高淳老街的吴家祠堂位于高淳县淳溪镇迎蒸门左侧,始建于乾隆四十六年，为砖木结构，皖式风格， 分为前、中、后三进，总占地面积为2700平方米。高淳老街的吴家祠堂是陈毅率领新四军一支队从皖南东征，开辟茅山根据地抵达江苏境内的第一站。

吴家祠堂

陈毅驻守高淳期间，激情满怀， 提笔疾书，写下了《东征出抵高淳》的壮丽诗篇，新四军一支队司令部旧址现为江苏省文物保护单位，并被列为省和南京市爱国主义教育基地。

《东征初抵高淳》

波光荡漾水纹平,　　 河汊沟渠纵复横。

扁舟容与人如画, 　　抗战军中味太平。

堤柳低垂晚照斜, 　　农家夜饭话桑麻。

兵船初过群疑寇, 　　及见亲人笑语哗。

江东风物未曾谙, 　　梦寐吴天万载前。

此日一帆凭顾盼, 　　重山复水是江南。

芦苇丛中任我行, 　　星星渔火水中明。

步哨呼觉征人起, 　　欣然夜半到高淳。

高淳老街是您高淳旅游的必到之处。高淳老街是中国古街的一颗灿烂的明珠,是江苏省保存最为完整的明清古街,以古老和奇特而闻名,为国家AAA级旅游景区,省级文物保护单位。高淳老街原名正义街，辛亥革命胜利后，为了纪念伟大的革命先驱孙中山先生，易名“中山大街”。日军侵占高淳后，改称“和平街”。日本投降后，复名“中山大街”。“文革”期间，高淳老街又将其更名为“东方红大街”。1982年进行地名普查时，又重新复名“中山大街”。

    这日在高淳老街上闲逛，不经意发现一面临街的纱窗后，几个身穿蓝印花布衣的女子正在低头忙碌。只见她们两人一 组，解开一个四四方方、软塌塌的纱布包，里面竟是一整块巨大的豆腐，白白嫩嫩十分诱人。随即，这些女子又每人操起一把刀，只见刀起刀落毫不干扰，顷刻间， 巨大的豆腐已被“肢解”成几千块。手法之娴熟，让人望而生畏。紧接着似乎是“分装”，摊开一面手帕大小的纱布，抓一块小豆腐置于其上，拇指前拨，两小指左 右一挑，腕力向前送，一个漂亮的前滚翻，一个四四方方的小布包便置于台前了！木板上的小包越堆越高，隔窗而望的众人们，呼声便也越来越高。
    这是什么手艺？心里想着，眼睛便好奇地张望。只见头顶是印有“薛记”金字的大红灯笼，前方几步之遥的木板门大开着，一名身穿红色唐装的青年男子，正举着包 装精美的豆腐干笑迎顾客，原来是高淳的老字号薛记。据说这里的豆腐干是选用上等的黄豆磨浆、经过三次滤渣、压制，最后用薛家祖传配方煮成的。薛家的第四代 传人薛连寿告诉我们，薛家铺子每天凌晨两点开始泡黄豆，经过几十道手工工序，到下午五点时新煮的豆腐干出锅，立即真空包装，绝对不含防腐剂等任何化学成 分。他的真诚说服了我，心动之下买一包尝尝，香嫩细腻，齿颊生香。豆腐干也可以吃出这样的味道，突然让人觉得有些奢侈了！
    又是浓浓的豆香，伴着薄薄的烟雾蒸腾开来，原来是滤过最后一遍的豆浆出锅了。薛连寿的母亲，也是“薛记”的老板娘许小头，悄悄地盛来一杯，热情地邀请我们 进屋坐坐。这豆浆的味道同样是生平没有领略过的，主人介绍说：“像这样的一杯豆浆，在外面的早点摊上通常要冲四五杯呢！”她又带我们来到里面的工作间，果 不其然，大灶上吊着几大包豆浆，外面包的不过是普通的纱布，竟然一滴也无法渗漏，其纯其浓，让人啧啧称奇，心服口服。
    老街上的人告诉我，老街豆腐干有香干、臭干两个品牌。香干咸淡适宜，甜而不腻，香味纯正，慢慢咀嚼，鲜滴滴、甜丝丝、油蜡蜡、咸滋滋，满口含香；臭干呈淡 绿色，口味是一种带香的臭味，名臭而实香，鲜味独特，难言其状。
    小小的一枚黄豆，从夜半迷朦时起，经过无数道磨、沥、压、蒸、煮，凝聚无限心思，再到斜阳昏沉，才能脱胎换骨，变成豆腐干的一分子。这样的情节让我有说不 出的感动。至今还记得薛记那豆腐干和豆浆的美味，那味道，不知怎的就铭刻在脑子里了。